1、1标 题 有机灵芝栽培工艺规程 分发部门 质量管理部、生产技术部、基地科制定人 制定日期 文件编号 YJ-GC-001-00审核人 审核日期 颁发部门 基地部批准人 批准日期 生效日期目 录1.概述- 22.工艺流程- 23. 操作过程及工艺条件- 24. 病虫害管理- 75. 栽培季节- 721、概述灵芝子实体有短段木熟料栽培和袋料栽培两种方法。短段木熟料栽培产量高，商品价值高；袋料栽培以木屑和菌草为原料的袋料栽培，产量低，而菌栽灵芝多糖提取得率高，目前尚未推广应用。本试验区采用技术工艺成熟的段木熟料栽培技术。2、工艺流程（短段木熟料栽培）选场 整地 搭棚 作畦管理 水分、通气 埋土 破筒取
2、材 成熟菌材 光线 运到荫棚 子实体发育 出芝 孢子散发 采收 烘干子实体成熟贮存、运输 包装 分级3、操作过程及工艺条件3.1 栽培场选择与建造：3.1.1 生产场地生态环境良好、出场远离村庄，周边 300 米无污染源，选择水质优良，水源较近、排水方便、通风、开阔的山地、土质疏松、偏酸性、遮荫材料来源方便的地方作为栽培场所。栽培场座北朝南，栽培场地作畦开沟口顺畦两侧开排水沟，可灌溉和排水，以调节其温度。栽培场四周排水沟深挖 0.5 米左右，宽 0.51.0 米以利于排水。选场还要注意使用时间 23 年，要回避山洪冲击地带。栽培地要深翻土壤 20 厘米左右，曝晒后作畦，清除杂草，石块，场所四周
3、撒灭蚁灵药，畦以南北走向为好。3.1.2 生产区域环境应符合 NY5010 无公害栽培环境要求和中药材 GAP 基地的环境质量标准。3.2 埋土与管理：开畦前根据塑料棚大小，做成宽 15cm，深 20cm 的畦、长度随意。将长满菌丝的段木表面压感有弹性时，进行埋土。选择当日气温在 20以上，晴天埋土更好，3段木可直立，也可以横放，两段之间距 58cm ，上覆土 12cm，然后再覆盖 1cm 谷壳或沙子及芒萁骨或泥土等，以预防喷水时泥土溅粘子实体上，有的段木表面杂菌污染严重时，可提前埋土，有效抑制表面杂菌生长。3.3 灵芝菌丝生长：灵芝是真菌类植物，在高温较潮湿条件下产生子实体，属于高温型腐生真
4、菌和兼生寄生真菌。要求荫蔽有一定光照的环境。多栽培于田地和山地林间。33.1 温度 ：灵芝菌丝生长环境温度以 2225最好，长期低于 20或高于 28对子实体生长都不利，形成子实体最适温度为 2035。3.3.2 湿度：在菌丝生长阶段，段木含水量以 3040%，子实体生长阶段需大量水分，空气相对保持 8090%，在生长发育各个阶段，调节基质的含水量及空气湿度，是促进灵芝优质高产的重要措施。3.3.3 氧气：灵芝是好气性真菌，在栽培过程中，应供给较多新鲜空气，才能保证必要正常发育；如通风条件控制不佳，易产生“畸形芝” 。3.3.4 光照：灵芝的生长发育需要荫蔽，强烈的阳光会灼伤菌丝，影响子实体生
5、长。理想的栽培场地应选择“三分阳，七分阴，花花太阳照得进”的荫棚内。菌柄和菌盖呈现很强的趋光性，500 烛光以上强光度，会造成子实体无柄或短柄。3.3.5 酸碱度：在 PH5.27.2 范围内均能生长，以 5.25.8 最为适宜。3.3.6 土壤：对土壤的适应性强，在酸性土壤（红壤、黄壤） 、中性土，都可以作为埋木或覆盖用土。3.4 出芝管理 ：埋土后注意保持畦面湿润，棚温度控制在 282，保持棚内相对湿度达8090%，土质较粘时，少喷水或不喷水。经 15 天即出现菌蕾出土，菌柄伸长，这时注意空气流通、温度、湿度、光照等因素调节，即可顺利分化菌盖。灵芝栽培管理重视在子实体发生的各阶段，重视荫棚
6、空间相对湿度保持。灵芝子实体分化过程，经过菌丝扭结菌蕾菌柄分化菌盖分化菌盖成熟孢子飞散。灵芝栽培全过程，注意通气管理。一是处在气温湿度较高季节栽培，有许多木腐菌容易繁殖，应根据气候和土壤湿度情况，让畦两端塑料布通气。二是 CO2 浓度过高，即常形成 “鹿角芝” ，同时要有较充足的光线，要调节好荫棚荫遮荫度，灵芝子实体生长光照度以 3001000 烛光为度。菌盖伸长，要保持菌盖干净，不能在喷水时溅到菌盖下方菌管部分，不用手或其他硬物接触菌盖下方，也防菌盖被雨淋而造成伤痕。防止子实体并连生长，当发现有子实体相连可能时，4应及时把段木旋转方向，不让子实体互相连结。3.5 采收与烘干3.5.1 灵芝采
7、收与烘干：当灵芝菌盖不再增大，盖面色泽同柄，边缘有同菌盖色泽一样的卷边圈，有褐色孢子飞散，菌盖背面颜色呈米黄色至金黄色时要及时采收烘干。从芝蕾出现到采收一般要 4050 天，灵芝子实体成熟后及时采收，采下的鲜芝切勿触摸菌盖下方，也不要用水冲洗子实体。剪去过长的菌柄，除尽泥土和其它杂质，单个排列，当天烘干先3040烘 45 小时，最后在 5560烘烤 12 小时，直至以子实体含水量达 1012%时为度。菌背颜色保持采收时的米黄色或金黄色。3.5.2 段木灵芝孢子粉的收集：由于灵芝子实体成熟时，孢子弹射飞扬，若不用特制装置，难收集到合格证孢子粉。我们采用方法如下：白色硬纸圆形套筒法：把硬纸裁成 3
8、625cm，做成周长 36cm，高 25cm 圆纸筒，上方加盖 14cm 见方的白色硬纸（不能用报纸等做纸筒，可能造成孢子重金属元素超标） 。当子实体到成熟时。菌盖表面灰尘冲干净，就将已准备好的套筒从上往下套。套时不能过早或过迟，操作不能触摸灵芝子实体。套袋之后的管理以保湿为主，不要直接往纸盖上喷水，注意通风换气。从套筒到孢子粉弹射结束约 1525 日。孢子收集时，小心地拆开纸筒，将灵芝子实体的菌柄基部剪下，用毛刷将菌盖表面孢子粉收集到洁净的容器中，每朵子实体套筒能收集到 1015g 新鲜的孢子。平面收集法：当子实体到成熟时，顺着栽培灵芝的畦宽三分之二长方向，距地面约 1 米铺一张洁净的白色塑
9、料薄膜（注意留三分之一空间） ，成熟的灵芝孢子弹射从空间落在塑料布上方，用毛刷将塑料薄膜和菌盖表面的孢子收集到容器中（注意落地孢子不可收集，否则灰分超标） 。孢子粉烘干：孢子粉采收后要及时烘干，温度控制在 5060，用 300 目过筛，清除杂物后称重、密封、包装。3.6 灵芝子实体分级标准灵芝质量的分级标准，各地或外商要求略有差异，其分级如下：特级：菌柄长度 1.21.5 cm，菌盖直径在 1525cm，菌盖背面金黄色或淡黄色，含水量在 12%以下，无虫蛀，霉斑，单生。一级：菌柄长 2cm 以下，菌盖 8cm 以上，含水量 12%以下。质地坚硬，盖缘整齐有5光泽，菌盖中心厚度 1cm 以上，盖
10、背面淡黄花或金黄色，无虫蛀，霉斑，单生。二级：菌柄长 3cm 以下，菌柄 5cm 以上，含水量 12%以下。质地坚硬，有光泽，盖中心厚度 1cm 以上，盖背面乳白色或淡黄色，无霉斑、虫蛀，单生或少量并生。等外级：菌盖直径 3cm 以下或无菌盖的畸形灵芝，无霉斑，虫蛀，含水量在 12%以下。灵芝应根据不同等级标准，分别用塑料袋密封包装。塑料袋外套有硬纸箱或编织袋，本公司采用二级以上。3.7标志、标签、包装、运输、贮藏3.7.1 标志：按照 B、GB7718-87食品标签通用标准 执行。3.7.2 标签：应清晰、不易脱落。产品名称、质量等级、净含量、生产日期、保质期、生产企业名称、地址、电话。3.
11、7.3 包装：灵芝包装材料应符合国家卫生要求。包装材料内用食品级塑料袋或复合薄膜袋、外用纸箱、箱外用封口纸或打包带。同一包装袋内灵芝子实体必须是同一等级，不允许混等级包装。包装内应附生产单位合格证，合格证标明产品等级，检验员编号、检验日期。3.7.4 运输：不得与有毒（害）物品、异味物品混运。不得用有毒（害）或受污染的运输工具运输，注意防潮、防雨淋。3.7.5 贮存；灵芝子实体应在避光，阴凉干燥处贮存；不得与有害（毒）物品、异味物品混合贮存入库后要防止害虫、鼠类危害。4、 病虫害管理段木灵芝作为医药原料，对病虫管理要求较严格，不允许有农药残留和重金属超标，在灵芝生产过程中，坚持以预防为主的防治
12、原则，适时掌握各时期的出现主要病虫害情况，加以防治。禁止使用人工合成的化学农药，对病虫害防治采取综合治理的措施（表 2） 。表 2 灵芝栽培全过程病虫产和和防治序号 生长阶段 危害生物 危害部位 处理办法1 菌材培养期 绿色木霉，键 侵染菌材表面 早期发现，及时脱袋处理，6孢霉和黄曲霉 重新灭菌、接菌保持环境清洁2 菌材下地 白蚁侵入 摄食菌材 栽培场四周开沟，撒生石灰。3 覆土初期 裂褶菌 侵染菌材表面 及时发现，及时清除，轻者重新灭菌和接灵芝菌种4 菌柄形成，生长期 尺蠖 摄食菌柄原基 人工捕捉5 菌盖生长期 蜘蛛 菌盖背面 捕捉，清蜘蛛网。5、 栽培季节：在 11 月中旬至 12 月下旬，也可在 2 月中旬至 3 月上旬最迟也不能超过 4月底。生产季节时间的安排（见表 1）表 1 生产各环节时间安排序号 内容 时间1 灵芝栽培场地选择 23 月2 场地深翻，作畦，挖沟、场地灭蚁处理。 23 月3 搭荫棚与塑料棚架 34 月4 下地排场 45 月5 覆盖薄膜，覆盖泥沙或土壤 45 月6 出芝管理 510 月7 采收烘干 710 月8 分级，包装 710 月9 分级包装 710 月10 次年出芝管理 11 月至翌年 9 月
