中式烹调师(四级)理论知识考核要素细目表(征求意见稿)鉴定范围鉴 定 点一级二级三级代码名 称重要程度代码名称代码名称代码名称权重A基本要求A职业道德A道德与职业道德概述3001职业道德与道德素质的关系X002职业道德与精神文明建设X003职业道德与社会主义市场经济的关系X004职业道德与个人利益的关系X005职业道德与企业效益的关系Y006职业道德建设应与个人利益挂钩XB餐饮从业人员职业道德与职业守则2001注重信誉的具体要求X002遵纪守法的具体要求X003忠于职守的具体要求X004积极进取的具体要求ZB基础知识A食品卫生知识2001蔬果类的卫生Y002畜禽类的卫生X003水产类的卫生X004冷热菜制作卫生XB饮食营养知识2001蔬果类的营养特点X002
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