职业技能大赛：中式烹调师（五级）理论知识考核要素细目表（征求意见稿）.docx

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中式烹调师（五级）理论知识考核要素细目表（征求意见稿）鉴定范围鉴定点一级二级三级代码名称重要程度代码名称代码名称代码名称权重A基本要求A职业道德A道德与职业道德概述 2001道德的内涵X002道德规范的内涵X003职业道德的内涵X004职业道德的特征YB餐饮从业人员职业道德与职业守则3001职业道德建设对企业发展的影响X002爱岗敬业的具体要求X003职业道德建设应与个人利益挂钩X004讲究质量的具体要求X005尊师爱徒的具体要求Y006衡量质量的标准XB基础知识A食品卫生知识3001食品污染的概念X002食品的微生物污染的预防X003食品的化学性污染的预防X004食物中毒的分类X005食物中毒产生的原因X006食物中毒的处理原则X

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