职业技能大赛：中式烹调师（一级）理论知识考核要素细目表（征求意见稿）.docx

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中式烹调师（一级）理论知识考核要素细目表（征求意见稿）鉴定范围鉴定点一级二级三级代码名称重要程度代码名称代码名称代码名称鉴定权重基本要求A职业道德与素养A职业道德基本知识3001职业道德的内涵Y002职业道德的特征X003职业道德与道德素质的关系X004职业道德与精神文明建设的关系X005职业道德与社会主义市场经济的关系X006职业道德与企业效益和个人效益的关系YB职业守则与素养2001职业道德建设对企业发展的影响X002忠于职守、爱岗敬业的具体要求Y003讲究质量、注重信誉的具体要求Y004遵纪守法、讲究公德的具体要求XB基础知识A中式烹调基础知识5001原料的分类Z002原料的保管Y003人体所需要的的营养素和热能X004各类烹饪原料的营养价值X005平衡膳食X

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