职业技能大赛：中式烹调师（二级）理论知识考核要素细目表（征求意见稿）.docx

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中式烹调师（二级）理论知识考核要素细目表（征求意见稿）鉴定范围鉴定点一级二级三级代码名称重要程度代码名称代码名称代码名称权重A基本要求A职业道德与素养A职业道德基本知识3001职业道德的特征X002职业道德与道德素质的关系X003职业道德与精神文明建设的关系X004职业道德与市场经济的关系X005职业道德与个人利益的关系Y006职业道德与完善机制相结合YB职业守则与素养2001职业守则的行业应用Z002餐饮从业人员职业守则X003职业道德建设对于企业发展的影响X004职业道德的具体要求ZB基础知识A饮食营养知识2001人体所需要的的营养素X002各类烹饪原料的营养价值X003营养素在烹饪中的变化X004平衡膳食X005膳食指南的应用XB食品安全知识200

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