职业技能大赛：四级（中级工）中式面点师理论知识考核要素细目表(征求意见稿).doc

中式面点师(中级)理论知识考核要素细目表(征求意见稿)鉴 定 范 围鉴 定 点一级二级三级代码名称重要程度代码名称代码名称代码名称鉴定比重A基本要求A职业道德5%A职业道德基本知识2001职业道德的含义与特征X002职业道德的基本要素X003职业道德的基本规范X004餐饮从业人员职业道德对企业发展的影响XB职业守则3001忠于职守，爱岗敬业的相关要求X002讲究质量，注重信誉的相关要求X003遵纪守法，讲究公德的相关要求X004尊师爱徒，团结协作的相关要求X005精益求精，追求极致的相关要求X006积极进取，开拓创新的相关要求XB基础知识10%A饮食营养知识3001人体需要的营养素和热能X002各类烹饪原料的营养特点X003营养素在烹饪中的变化X004平衡膳食与科学配餐X005中国居