食品添加剂第1篇 食品添加剂概述第2篇 防腐保鲜类食品添加剂 C1.食品防腐剂 C2.食品抗氧化剂第3篇 调色、护色类食品添加剂第4篇 调味增香类食品添加剂第5篇 质构改良类食品添加剂第6篇 其它类食品添加剂共共3 3部分：部分：u食品着色剂食品着色剂u食品护色剂食品护色剂u食品漂白剂食品漂白剂1 1ppt课件课件引言引言色色、香香、味味、形形是是构构成成食食品品感感官官质质量量的的四四大大要要素素。其其中中，“色色”居首位。居首位。u许许多多天天然然食食品品具具有有本本身身的的色色泽泽，这这些些色色泽泽除除了了给给人人以以视视觉觉享享受受外外，更更主主要要的的是是能能促促进进食食欲欲、增增加加消消化化液液的的分分泌泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。u但但是是，天天然然食食品品在在加加工工、保保存存过过程程中中容容易易退退色色或或变变色色，为为了了改改善善食食品品的的色色泽泽（或或为为模模拟拟天天然然食食品品），人人们们常常常常在在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质。加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质。2
