第三章第三章 功功 能能 性性 食食 品品 的分类的分类2第五节增强免疫力的功能性食品第五节增强免疫力的功能性食品l本节要点本节要点:l免疫的基本概念l具有增强免疫力功能的物质免疫是指机体接触免疫是指机体接触“抗原性异物抗原性异物”或或“异己成分异己成分”的一种特异性的一种特异性生理反应，它是机体在进化过程中获得的生理反应，它是机体在进化过程中获得的“识别自身、排斥识别自身、排斥异己异己”的一种重要生理功能。免疫系统对维持机体正常生理的一种重要生理功能。免疫系统对维持机体正常生理功能具有重要意义。与免疫有关的功能食品是指具有增强功能具有重要意义。与免疫有关的功能食品是指具有增强机体对疾病的抵抗力、抗感染、抗肿瘤功能以及维持自身机体对疾病的抵抗力、抗感染、抗肿瘤功能以及维持自身生理平衡的食品。生理平衡的食品。3一、概述一、概述（一）免疫的基本概念（一）免疫的基本概念1、免疫系统、免疫系统 机体识别自我与非我的作用，通过免疫应答反应机体识别自我与非我的作用，通过免疫应答反应来排斥非我的异物，以维护自身稳定性的生物学来排斥非我的异物，以维护自身稳定性的生物学功能即为免疫。机体的免疫系统就是通
