第四章含乳饮料第四章含乳饮料 第一节第一节 乳饮料的定义和分类乳饮料的定义和分类 乳饮料类是以牛乳或乳制品为原料加乳饮料类是以牛乳或乳制品为原料加工制得的液状或糊状制品的总称，大体工制得的液状或糊状制品的总称，大体上可分为上可分为:乳饮料乳饮料 乳酸菌类乳饮料乳酸菌类乳饮料 乳酸饮料乳酸饮料 乳酸菌类饮料乳酸菌类饮料1ppt课件 乳饮料乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖是指以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖类、酸味剂、果汁、可可、咖啡等类、酸味剂、果汁、可可、咖啡等 配料调制而配料调制而成的液体制品，其成的液体制品，其成品蛋白质含量不低于成品蛋白质含量不低于.（m/v）。例如咖啡乳饮料、可可乳饮料、果。例如咖啡乳饮料、可可乳饮料、果汁乳饮料、巧克力乳饮料、蛋乳饮料等。汁乳饮料、巧克力乳饮料、蛋乳饮料等。乳酸菌类乳饮料乳酸菌类乳饮料即以鲜乳或乳制品为原料，用乳即以鲜乳或乳制品为原料，用乳酸菌培养发酵后，加入水、糖类等制而酸菌培养发酵后，加入水、糖类等制而 的液状的液状制品，其制品，其成品成品 蛋白质含量不低蛋白质含量不低 于于.0（m/v）。乳酸饮料乳酸饮料是以鲜乳或乳制品为原料，
