便利店的经营管理与物流配送 中国物流与采购联合会 常务理事 东华大学 教授 华联超市股份有限公司 总工程师 许胜余 高级工程师 一、便利店业态特征(一)便利店的定义:便利店就是顾客即刻需求的商店,而超级市场则是满足顾客每日生活所需的商品。所谓“即刻需求”是什么呢?例如下雨时能提供什么?停电时能提供什么?保险丝烧毁时能提供什么?水龙头坏了能提供什么?(二)便利店经营管理的特点1、门店规模小、数量多、网点分散,加之24小时营业,功能难度大。其信息处理全部在POS机上完成。其信息系统的构成为:EOS+POS2、员工基本来自社会再就业人员,对电脑技术的理解和应用能力差。同时,由于店内当班人员少,一个人要担当多个角色,故要求前台(门店)操作简单、有极强的可操作性。3、小批量、多批次的商品配送。4、商品品种少、更新快,通常商品的品种数在3000种左右。(二)便利店的规范1、营业面积:70200平方米;2、商品结构:(1)食品至少须占50以上,且一定要卖速食品;(2)非食品者须是日常必需品;(3)提供服务性商品;3、商品别比例:店内任何一类商品,不可超过全店营业额的50;4、营业时间:须是长时间营业