冰葡萄酒生产技术冰葡萄酒生产技术及酚类物质识别系统及酚类物质识别系统 黄卫东黄卫东 中国农业大学葡萄酒科技发展中心中国农业大学葡萄酒科技发展中心 20092009年年1010月月1 1pptppt课件课件冰酒，这个词源于德文冰酒，这个词源于德文 “EISWEINEISWEIN”，英，英文名称文名称 IcewineIcewine。它的酿制，需要独特的它的酿制，需要独特的葡萄生长所需的气温、土壤和地理环境。葡萄生长所需的气温、土壤和地理环境。目前世界上只有加拿大、德国、奥地利和目前世界上只有加拿大、德国、奥地利和中国等国家的个别地区能够在自然条件下中国等国家的个别地区能够在自然条件下生产出用于酿制冰酒的、冰冻在葡萄藤上生产出用于酿制冰酒的、冰冻在葡萄藤上的冰葡萄！其中加拿大的产量约占世界产的冰葡萄！其中加拿大的产量约占世界产量的三分之二，其每年生产约有量的三分之二，其每年生产约有 600600吨的吨的冰酒。冰酒。2 2pptppt课件课件中国学者与酿酒企业家通过多年的努力，中国学者与酿酒企业家通过多年的努力，也酿出了高质量的冰酒，有的还达到国际也酿出了高质量的冰酒，有的还达到国际先进水平。
