第一节第一节 蛋白质的组成、作用及特点蛋白质的组成、作用及特点第二节第二节 蛋白质的消化、吸收和代谢蛋白质的消化、吸收和代谢第三节第三节 蛋白质的需要蛋白质的需要第四节第四节 水生动物的氨基酸营养水生动物的氨基酸营养第五节第五节 评定水生动物蛋白质评定水生动物蛋白质 和氨基酸营养价值和氨基酸营养价值第二章第二章 水产动物蛋白质的营养水产动物蛋白质的营养12/19/20222第一节第一节 蛋白质的组成和作用蛋白质的组成和作用及特点及特点一、蛋白质的组成一、蛋白质的组成二、蛋白质的生理二、蛋白质的生理 作用及特点作用及特点12/19/20223一、一、蛋白质的组成蛋白质的组成1 1、组成元素：、组成元素：P24P24 C C：505055%55%H H：6.06.08.0%8.0%O O：191924%24%N N：141419%19%S S：0 04%4%P:01.5 P:01.5 N N平均含量为平均含量为16%16%，这是概略养分分析法，这是概略养分分析法CPCP含量计算的理论依含量计算的理论依据。据。CP=CP=蛋白质含蛋白质含N N量量16%=16%=蛋白质含蛋白质含N N量量6
