第三章第三章 幼儿的营养与膳食卫生幼儿的营养与膳食卫生考纲要求：考纲要求：了解营养学的基础知识；了解营养学的基础知识；掌握幼儿膳食特点、配制原则及托幼机构饮食掌握幼儿膳食特点、配制原则及托幼机构饮食卫生要求。卫生要求。第一节第一节 幼儿的营养卫生幼儿的营养卫生一、关于营养一、关于营养（一）营养（一）营养营养是指机体摄取、消化、吸营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程，也收和利用食物的整个过程，也可用来表示食物中营养素含量可用来表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏的多少和质量的好坏（二）营养素及其作用二）营养素及其作用营养素是指维护机体健康，提供生营养素是指维护机体健康，提供生长发育、劳动和活动所需的各种食长发育、劳动和活动所需的各种食物中所含的营养成分。物中所含的营养成分。在人的一生中需从膳食中摄取六大在人的一生中需从膳食中摄取六大营养素：营养素：蛋白质、脂肪、糖类、无蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素、水机盐、维生素、水营养素在人体的作用有营养素在人体的作用有 以下几个方面：以下几个方面：第一，修补旧组织，增生新组织第一，修补旧组织，增生新组织第二，供给能量第二，供给能
