食品营养与卫生食品营养与卫生食品工程学院食品工程学院旅游烹饪系旅游烹饪系李超李超第三节第三节 细菌性传染病及其控制细菌性传染病及其控制 一、一、炭疽炭疽二、二、结核病结核病三、三、布氏杆菌病布氏杆菌病一、炭疽一、炭疽1、病原病原特点特点2、病源的、病源的污染污染3、致病致病性性4、疾病、疾病控制控制2001年美国年美国”9.11事件事件”阴云未散，阴云未散，01年之后生化年之后生化武器炭疽热病菌事件又接连不断在美国发生。当年有武器炭疽热病菌事件又接连不断在美国发生。当年有40余人因直接或间接接触夹带有炭疽热病菌的邮件余人因直接或间接接触夹带有炭疽热病菌的邮件而受感染，其中而受感染，其中5人死亡。而后法国首都巴黎和其他人死亡。而后法国首都巴黎和其他一些城市也相继发生有关炭疽热的报警。一些城市也相继发生有关炭疽热的报警。炭疽是由炭疽是由炭疽芽孢杆菌炭疽芽孢杆菌引起的人畜共患传染性疾病。引起的人畜共患传染性疾病。该病是牛、马、羊等动物传染病，但偶尔也可传染给该病是牛、马、羊等动物传染病，但偶尔也可传染给从事皮革、畜牧工作的人员，该细菌在从事皮革、畜牧工作的人员，该细菌在1877年首次发年首次
