国开大学2020年09月2468《酒店餐饮服务与管理》期末考试参考答案.doc

得 分评卷人一、单项选择题(每小题2分，共20分)795试卷代号：2468座位号 国家开放大学2020年春季学期期末统一考试酒店餐饮服务与管理 试题2020年9月题号三四总 分分数1. 所谓酒店餐饮“( )”是指以酒店自身的硬件和软件优势为依托，以大众化的原料、高超的厨艺、较低的价格向社会大众提供较高质量标准的餐饮产品、良好的环境和相应服务。A. 独特经营模式B. 低消费模式C. 高消费模式D. 大众化经营2. 同步性是指酒店餐饮部的绝大多数产品的生产、销售、消费几乎是同步的，餐饮产品的 生产过程也就是顾客的( )过程。A. 体验 B. 消费C. 反馈 D. 获取3. 管理人员应制定各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对顾客的( )。A.