国开大学2015年01月2468《酒店餐饮服务与管理》期末考试参考答案.doc

1553试卷代号：2468座位号 国家开放大学(中央广播电视大学)2014年秋季学期“开放专科”期末考试酒店餐饮服务与管理 试题2015年1月题号二三四五总 分分数得 分评卷人一 、单项选择题(从下列每小题的四个选项中，选出一项正确的，将其标号填在题后的括号内。每小题2分，共30分)1. 餐饮企业与工业生产、商业销售企业有着相同或不同的任务，其中与工业生产相同的任务是( )。A. 原料采购 B. 与最终顾客协调C. 商品运转 D. 与最终客户接触2. 餐厅推销时，重点介绍本店风味菜点，最有利于哪一类宾客接受( )。A. 经常光顾的B. 安排宴会的C. 慕名而来的D. 带孩子的3. 餐饮人事管理创新的办法之一是岗位轮流。通过上岗、轮岗、转岗、适岗可以( )