国开大学2022年07月2468《酒店餐饮服务与管理》期末考试参考答案.doc

密 封 内 不 要 答 题)-O号名作站)试卷代号：2468座位号 国家开放大学2022年春季学期期末统 一 考试酒店餐饮服务与管理 试题2022年7月题号一二三四总 分分数得 分评卷人一 、单项选择题(在各题的备选答案中，只有1项是正确的，请将正确 答案的序号填写在题中的括号内，每小题2分，共20分)1. ( )是端托的关键环节。 一般要求是根据物品的大小、形状、轻重、取用的先后顺 序和所用托盘的形状合理进行。A. 装 盘 B. 摆台C. 卸 盘 D. 起盘2. 一个人的仪容、仪表与他的生活情调、思想修养、道德品质和( )密切相关。A. 社会阶层