生物化学维生素Vitamin,维他命,维生素,Vit、V。唐代孙思邈(公元581-682年)用肝治夜盲症,用谷皮治脚气病。1896年荷兰科学家艾克曼因发现防治脚气病的维生素B1 1。1906年英国的F、G、HopkinsHopkins发现大鼠喂饲纯化饲料(包括蛋品质、脂肪、糖类和矿物质)和水,不能存活;添加微量牛奶就能正常生长。牛奶中存在的营养辅助因素也就是维生素。他们两人因发现维生素而获诺贝奖。(二)分类 维生素脂溶性维生素:A、D、E、K 水溶性维生素:B族(B B1 1、B B2 2、B B3 3、B B5 5、B B6 6、B B7 7、B B1111、B B1212)和维生素C 二、脂溶性维生素(一)维生素A族 1、结构 维生素A2124维生素A1134-白芷酮3-脱氢视黄醇2、来源 只存在于动物性食物中,鱼肝油含量较多,动物性和植物性食物均含维生素A A原。维生素A原(-胡罗卜素)3、单位:1 I、U=胡萝卜素0、6g 维生素A1醋酸酯0、344g 维生素A1 0、3g4、生理功能(1)构成视觉细胞内感光物质成分,维持正常视觉(明视觉和暗视觉)(2)维持上皮组织结构的完整和
