第三章第三章 营养调查与评价营养调查与评价营养调查营养调查营养评价营养评价营养指导营养指导营养指导营养指导效果评估效果评估一、定义一、定义 营养调查：营养调查：是是运运用用科科学学手手段段来来了了解解某某一一人人群群或或个个体体的的各各种种营营养养指指标标的的水水平平，以以判判断断其其膳膳食食营营养养摄摄入入是是否否合合理理和和营营养养状状况是否良好。况是否良好。手段？手段？对象？对象？内容？内容？目的？目的？营养评价：营养评价：是是根根据据营营养养调调查查的的结结果果，对对被被调调查查者者的的营营养养状状况进行况进行综合综合分析和评价。分析和评价。1 1、了解不同人群的膳食结构和营养状况；、了解不同人群的膳食结构和营养状况；2 2、了解与食物不足和过度消费有关的营养问题；、了解与食物不足和过度消费有关的营养问题；3 3、发现与膳食、营养素有关的营养问题；、发现与膳食、营养素有关的营养问题；4 4、评价居民膳食结构和营养状况的发展，并、评价居民膳食结构和营养状况的发展，并预测发展趋预测发展趋势势；为制定政策法规及社会发展规划提供科学依据。；为制定政策法规及社会发展规划提供科学依据。5
