第三章第三章 平衡膳食平衡膳食n一、膳食与膳食结构n二、我国居民的膳食结构及改进n三、膳食指南与平衡膳食宝塔第一节第一节 膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南1一、膳食与膳食结构一、膳食与膳食结构1、膳食n1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。3个月后，船上爆发坏血病，船员出现牙床溃破、流鼻血、浑身无力，待船到达目的地时，原来200多人的船队，死亡160多人。n15、16世纪，坏血病曾波及整个欧洲，以至于医生们怀疑是否所有的疾病都起源于坏血病。n1734年，在开往格陵兰的商船上，有个船员得了严重的坏血病，奄奄一息，被抛弃在一个荒岛上，苏醒后，他用野草充饥，几天后他的坏血病就好了。n而之前，1405-1433年间，明代郑和6次带领船队下西洋，航程149天，船队2万7千多人，在航程中没有爆发“坏血病”的记录。这是为什么？这是为什么？2东西方膳食的不同和膳食结构的重要性n浙江大学肿瘤研究所、斯坦福、南加州大学合作：在两国当地各选了12000人进行生活习惯与癌症的统计分析。n美籍华人大肠癌、直肠癌发病率当地美国人，但国内n发病率与移民时间呈正相关，移民时间越长发病
