营养与食品营养与食品卫生学卫生学2023/1/91绪绪 论论绪 论2023/1/92一、学习营养与食品卫生学的意义一、学习营养与食品卫生学的意义 1食物：是人类赖以生存的食物：是人类赖以生存的环境因素环境因素之一。之一。2食物与健康的关系食物与健康的关系 营养与食品卫生学是从预防医学角度营养与食品卫生学是从预防医学角度 研究食研究食物（饮食）、营养与人体健康关系的学科物（饮食）、营养与人体健康关系的学科 合理营养合理营养-健康健康 营养缺乏营养缺乏 不合理营养不合理营养-疾病疾病 营养过剩营养过剩 营养不平衡营养不平衡2023/1/93二、营养与食品卫生学的概念及研究内容二、营养与食品卫生学的概念及研究内容 实际上包含两门学科：即实际上包含两门学科：即 营营 养养 学学(Nutriology)食品卫生学食品卫生学(Food Hygiene)两门学科既有区别又有密切联系的两门学科既有区别又有密切联系的2023/1/94（一）营养学（一）营养学（Nutriology）研究食物中的营养素及其它生物活性研究食物中的营养素及其它生物活性物质与人体健康的生理作用和有益影响的物质与人体健康的生理作用
