认识六大营养素老年营养与膳食保健老年营养与膳食保健103碳水化合物carbohydrate2碳水化合物碳水化合物定义碳水化合物分类碳水化合物的生理功能碳水化合物的吸收参考摄入量及食物来源3碳水化合物定义碳水化合物又称糖类，是生物界三大基础物质之一，是自然界蕴藏量最为丰富、对所有生物体非常重要的一种有机化合物。碳水化合物是包含一个羧基的多羟基化合物。碳水化合物定义Carbohydrate general formula:CX(OH)Y simple carbohydrates:sugar,saccharides(醣类)eg sucrose(蔗糖)glucose(葡萄糖)-ose ending maltose(麦芽糖)糖寡糖多糖可消化吸收不可消化吸收碳水化合物分类营养学角度化学角度monosaccharidesoliogsaccharidespolysaccharidessugarCellulose6碳水化合物分类1 Maltose(麦芽糖)2 glucose1 sucrose(蔗糖)1 glucose+1fructose(果糖)Starch(淀粉)-composed of n gluco
