第五章第五章 餐厅酒水服务餐厅酒水服务教学目的及要求：n n熟悉常用的中外酒水;n n掌握中西餐酒水服务的程序与标准。第一节第一节 酒水基础知识酒水基础知识 n n一、常用的中国酒n n二、常用的外国酒n n三、非酒精饮料（软饮料）n n四、酒水销售要点 第一节第一节 酒水基础知识酒水基础知识n n一、常用的中国酒一、常用的中国酒n n（一）白酒（一）白酒n n白酒是中国特有的一种蒸馏酒。它是以谷物及其他含有丰白酒是中国特有的一种蒸馏酒。它是以谷物及其他含有丰富淀粉的农副产品为原料，以酒曲为糖化发酵剂，经发酵富淀粉的农副产品为原料，以酒曲为糖化发酵剂，经发酵蒸馏而成的高酒精含量的酒，其酒度一般为蒸馏而成的高酒精含量的酒，其酒度一般为50-6050-60度。度。n n 茅台酒。酒度为茅台酒。酒度为5353度度-55-55度，酱香型，贵州仁怀茅台酒度，酱香型，贵州仁怀茅台酒厂出品，具有清亮透明、气味芳香、入口醇厚、余香悠长厂出品，具有清亮透明、气味芳香、入口醇厚、余香悠长的特色。的特色。19151915年，巴拿马万国博览会将茅台酒评为世界年，巴拿马万国博览会将茅台酒评为世界名酒，被外国人称
