餐餐 饮饮 财财 务务 基基 础础 知知 识识 -餐饮企业的费用控制餐饮企业的费用控制主主 讲：王讲：王 锋锋基基 本本 内内 容容一、费用控制是内部控制的一部分一、费用控制是内部控制的一部分二、分析企业利润的来源二、分析企业利润的来源三、费用控制举例三、费用控制举例四、定额计算公式举例四、定额计算公式举例 （参考，非财务人员只了解）（参考，非财务人员只了解）五、内控漏洞举例五、内控漏洞举例 一、费用控制是内部控制的一部分一、费用控制是内部控制的一部分 n 什么是内部控制？什么是内部控制？餐餐饮饮企企业业在在经经营营过过程程中中为为防防止止员员工工在在工工作作中中产产生生错错误误或或舞舞弊弊而而制制定定的的符符合合本本企企 业实际情况的制度或措施。业实际情况的制度或措施。费用控制是内部控制的一部分，具体来费用控制是内部控制的一部分，具体来 说就是针对企业费用而制定的制度或措施。说就是针对企业费用而制定的制度或措施。二、分析企业利润的来源二、分析企业利润的来源n 利润方程式利润方程式（不考虑投资净收益、营业外收支等）（不考虑投资净收益、营业外收支等）净利润净利润=营业收入营业收入-营业成
