微生物与微生物与洁净作业知识洁净作业知识贵州天地药业有限责任公司贵州天地药业有限责任公司1第一部分第一部分 微生物知识微生物知识第一章微生物概论一、什么是微生物一、什么是微生物微生物（microorganism,microbe）是一些肉眼看不见的微小生物的总称。包括属于原核类的细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体和蓝细菌（过去称蓝藻或蓝绿藻），属于真核类的真菌（酵母菌和霉菌）、原生动物和显微藻类，以及属于非细胞类的病毒、类病毒和朊病毒等。微生物千姿百态，有些是腐败性的，即引起食品气味和组织结构发生不良变化。当然有些微生物是有益的，它们可用来生产如奶酪，面包，泡菜，啤酒和葡萄酒。微生物非常小，必须通过显微镜放大约1000 倍才能看到。比如中等大小的细菌，1000个叠加在一起只有句号那么大。想像一下一滴牛奶，每毫升腐败的牛奶中约有5千万个细菌，或者讲每毫升牛奶中细菌总数约为50亿。也就是一滴牛奶中可有含有50亿个细菌。2二、微生物的分类二、微生物的分类 根据微生物有无细胞基本结构、分化程度、化学组成等特点，可分为三大类。1.非细胞型微生物非细胞型微生物 无细胞结构，无产生能量的酶系统，
