实习五 糖尿病食谱编制 一、目的 以糖尿病病人一日食谱为例进行计算，初步掌握食谱的制定程序 和评价方法。根据糖尿病营养治疗的原则与要求，将每日各餐主、副食的品种、数量、用餐时间排列成表。食谱有一日食谱和一周食谱。通过调整糖尿病病人的膳食结构和饮食量，使患者维持和恢复正常的血糖、尿糖和血脂水平，达到维持理想体重，从而控制病情及预防各种并发症。二、内容 1、糖尿病食谱编制的方法与程序；2、营养成分计算法；3、食品交换份法；4、对编制的食谱进行评价，评价其是否能满足糖尿病病人的 营养需要。三、方法 根据糖尿病患者的病情、年龄、身高、体重、劳动强度、是否有并发症、目前饮食状态、饮食习惯、每天所需的总能量和各种营养素的数量，参照食物成分表、经济条件、市场供应状况等制定食谱。1、营养成分计算法；2、食品交换份法；1、营养成分计算法 （1）计算标准体重：a、标准体重(kg)=身高(cm)-105 =身高(cm)-100 0.9 A=(实际体重-标准体重)/标准体重100%A20%为肥胖，A10%为超重，A10%为过轻，A20%为消瘦。b、体质指数：BMI=体重(kg)/身高(m)2 BMI在18.
