1实实 验验 二二蔬蔬 菜菜 种种 子子 水水 分分 测测 定定2种子水分（也称种子含水量）：是指种子种子水分（也称种子含水量）：是指种子样样品内含有的水分品内含有的水分 重量（重量（自由水和束自由水和束缚缚水水）占种子）占种子样样品重量的百分率。品重量的百分率。样样品烘前重品烘前重样样品烘后重品烘后重 100%样样品烘前重品烘前重我国是以湿重我国是以湿重为为基数基数计计算的百分率。算的百分率。种子水分种子水分(%)=种子水分的含义种子水分的含义3 种子水分的性质以及与水分测定的关系种子水分的性质以及与水分测定的关系种子水分通常有两种存在状态种子水分通常有两种存在状态:自由水自由水(游离水游离水)和束缚水和束缚水(结合水结合水)。1.自由水自由水(也称游离水也称游离水):（1）存在于）存在于种子细胞间隙内，种子细胞间隙内，具有一般水的特性：可作为溶具有一般水的特性：可作为溶剂，剂，100沸点，沸点，0结冰，容易蒸发。自由水能在细胞间隙中结冰，容易蒸发。自由水能在细胞间隙中流动，自由出入种子内外，流动，自由出入种子内外，种子含水量的变化，主要是自由水种子含水量的变化，主要是自由水的增减。
