知识网络构建知识网络构建 牛牛文库文档分享一、果酒的制作一、果酒的制作1.人类利用微生物发酵制作果酒，该过程用到的微生物是人类利用微生物发酵制作果酒，该过程用到的微生物是_，它的代谢类型是，它的代谢类型是_，与异化作用有关的，与异化作用有关的方程式有方程式有_。2.酵母菌生长的最适温度是酵母菌生长的最适温度是_。3.葡萄酒呈现深红色的原因是葡萄酒呈现深红色的原因是_。二、果醋的制作二、果醋的制作1.果酒进一步发酵能获得果醋，酒变醋的原理是果酒进一步发酵能获得果醋，酒变醋的原理是_。2.果醋发酵时将温度控制在果醋发酵时将温度控制在_，原因是该温度为，原因是该温度为_。3.制作流程：挑选水果制作流程：挑选水果冲洗冲洗_醋酸醋酸发酵发酵果醋。果醋。 牛牛文库文档分享三、操作过程应注意的问题三、操作过程应注意的问题1.为防止发酵液被污染，发酵瓶要用为防止发酵液被污染，发酵瓶要用_消毒。消毒。2.葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约_的空间。的空间。3.制作葡萄酒时将温度严格控制在制作葡萄酒时将温度严格控制在_，时间控制，时间控制在在_左右，可通过左右，可通过_对发酵的情
