项目管理与项目管理与GMP 第一章第一章HACCP简介简介第一节第一节HAGCP的概念和发展史的概念和发展史第二节第二节HACCP的特点及实施的必要性的特点及实施的必要性第第三三节节GMP、SSOP、HACCP、SRFFE、ISO9000的关系的关系第二章第二章新建食品企业与新建食品企业与GMP第一节第一节加工厂设计与设施的卫生要求加工厂设计与设施的卫生要求第二节第二节出口食品加工过程的卫生管理出口食品加工过程的卫生管理第一节第一节HAGCPHAGCP的概念和发展史的概念和发展史一、一、HACCPHACCP的概念的概念 HACCPHACCP（Hazard Hazard Analysis Analysis and and Critical Critical Control Control Point Point）国国家家标标准准GB/T15091-1994GB/T15091-1994食食品品工工业业术术语语对对其其规规定定的的定定义义是是：生生产产（加加工工）安安全全食食品品的的一一种种控控制制手手段段；以以原原料料、关关键键生生产产工工序序及及影影响响产产品品安安全全的的人人为为因因素
