HACCP原理及其体系框架背景民以食为天从业者众多食品安全成为全球面临问题解决食品安全问题需要全社会努力食品安全问题生物污染（两个70%）化学污染农兽药和激素残留霉菌毒素滥用添加剂加工过程产生的致癌致突变物工业有害物质国外食品安全事故案例美国每年7600万食源性疾病患者日本O157大肠菌污染万余中毒十余死亡美国菠菜中毒3人死亡美国开心果沙门氏菌污染加拿大肉类李斯特菌污染比利时二恶英日本米糠油、森永奶粉、骨痛病、水俣病日本大米污染中国食品安全成为焦点话题，西方媒体进中国食品安全成为焦点话题，西方媒体进行了大量报道，其中不乏夸大其词的渲染行了大量报道，其中不乏夸大其词的渲染和诬蔑，更有商人和贸易组织趁机呼吁采和诬蔑，更有商人和贸易组织趁机呼吁采取制裁性措施，事关中国企业前途和国家取制裁性措施，事关中国企业前途和国家形象。形象。风口浪尖之上风口浪尖之上强化政府监督管理，强调法规执行效果强化政府监督管理，强调法规执行效果欧欧盟盟于于2001年年1月月份份发发布布了了“食食品品安安全全白白皮皮书书”，成成立立了了欧欧洲洲食食品品安安全全局局，建建立立快快速速警警报报系系统统，使使欧欧盟盟委委员员
