HACCP 原理及应用课程培训原理及应用课程培训第三章第三章 实施实施HACCP的的前提条件前提条件 2学习成果学习成果 n解释实施HACCP方法的步骤n解释在实施食品质量、安全目标的前提条件。本章结束后，学员将可以：本章结束后，学员将可以：34实施实施HACCP 的前提条件的前提条件nHACCPHACCP前提条件是减少在生产过程前或过程中可能发生前提条件是减少在生产过程前或过程中可能发生的危害的重要控制手段的危害的重要控制手段n能控制工厂内部的环境条件，为实施能控制工厂内部的环境条件，为实施HACCPHACCP体系建立坚体系建立坚实基础的程序，包括实基础的程序，包括GMPsGMPs 和和 SSOPsSSOPs5n 管理者的承诺管理者的承诺 n GMP -良好生产规范良好生产规范n 仪器校准仪器校准n 清洁及消毒清洁及消毒n 生产场地及设施生产场地及设施n 水质水质实施实施HACCP 的前提条件的前提条件6n 产品识别及追溯产品识别及追溯n 产品回收产品回收n 虫害控制虫害控制n 维修和保养计划维修和保养计划 n 培训培训n 合格的供应商合格的供应商实施实施HACCP 的前提条件的前提
