保证我们生产的食品安全的基础食品安全和卫生基础知识培训E食品安全和品质保证的重要性E食品中的危害E食品生产必须遵守的安全、卫生事项E保持工作现场规范、整洁5SE食品微生物基础知识E预防异物混入的基础知识食品卫生知识培训为什么食品的安全和品质管理特别重要E 消费者能够放心食用的食品n因为安全所以放心n能够吃得有滋有味E对于工作地点的影响E社会影响食品安全第一，以质量求生存第一节食品中的危害食品中的危害E生物危害n微生物污染：主要有细菌及其毒素、霉菌及其毒素。细菌污染是食品加工、销售过程中重要污染源之一，主要来自食品原料、生产人员不洁的手、工具、容器、设备、包装物料、车间空气以及不合理的工艺导致繁殖等。n虫害的污染：如苍蝇、蚊子及其它飞虫和老鼠等啮齿类动物。食品中的危害E化学危害n农药污染n兽药污染n抗生素、生物激素n工业“三废”污染n滥添加和违规使用添加剂（卫计委发布6批可能滥添加的物质）n化学药品、润滑油污染n包装材料的污染食品中的危害E物理危害n金属，如铁屑、钉子、铁丝等n毛发n玻璃、塑料、木屑n石子n棉线、纤维丝等n包装物碎屑n其它食品中的危害E我们的工作：生产合格的产品，最大限度
