食谱编制及计算方法食谱编制及计算方法食谱编制及计算方法食谱编制及计算方法概述食谱计算方法与步骤定义目的原则需要了解的知识个人食谱集体食谱食谱编制的定义食谱编制的定义 根据根据合理膳食合理膳食的原则，把一天或一周各的原则，把一天或一周各餐中主、副食的餐中主、副食的品种品种、数量数量、烹调方式烹调方式、进进餐时间餐时间作详细的计划并编排成作详细的计划并编排成表格表格形式，称形式，称为食谱编制。为食谱编制。食谱编制是营养工作者的重要内容之一，食谱编制是营养工作者的重要内容之一，是营养学实践性的具体表现是营养学实践性的具体表现。编制食谱的目的 编制食谱是为了把编制食谱是为了把“膳食营养素参考摄膳食营养素参考摄入量入量”（即（即DRIsDRIs）和和膳食指南膳食指南的原则与要求的原则与要求具体化并落实到用膳者的一日三餐，使其按具体化并落实到用膳者的一日三餐，使其按照人体的生理需要摄入适宜的热能和营养素，照人体的生理需要摄入适宜的热能和营养素，以达到合理营养、促进健康的目的。食谱编以达到合理营养、促进健康的目的。食谱编制是社会营养的微观和具体的体现，对正常制是社会营养的微观和具体的体现，对正常人而
