1中餐服务技能中餐服务技能餐巾折花餐巾折花先行后知先行后知先知后学先知后学 教师教师做做中教中教学生学生做做中学中学2023/1/73说十课十纲十要十一、说教材1/32023/1/74教教学学目目标标重重点点难难点点教教材材分分析析教教材材分分析析2023/1/75教教学学目目标标重重点点难难点点教教材材分分析析教教学学目目标标掌握花型的选择与运用；餐巾折、插时的注意事项。知识目标掌握餐巾折花的基本技法和要领；熟练掌握五种餐巾折花的方法。技能目标培养学生严谨求实的工作态度及团结协作、开拓创新的职业意识。德育目标一、说教材2/32023/1/76餐巾折花的基本折法和要领五种餐巾折花的方法和技巧难点1.通过小组合作，在掌握方法和技巧的基础上反复练习2.学生预习相关内容教师微课详细讲解师生共同合作实现难点的突破重点教教学学目目标标重重点点难难点点教教材材分分析析重重点点难难点点一、说教材3/32023/1/77二、析学情中职一年级的学生中职一年级的学生思维活跃、乐于接受新事物思维活跃、乐于接受新事物对专业的理论知识的掌握薄弱对专业的理论知识的掌握薄弱没有实践经验没有实践经验2023/1/78
