餐饮服务标准培训餐饮服务标准培训002002中餐厅服务规范中餐厅服务规范1.目的目的为了规范中餐厅的操作规范,制定标准的服务准则,提供最优质的服务，以满足饭店及客人的规定和要求，确保中餐厅的服务质量。2.范围范围适合于中餐厅整体的服务过程。3.职责职责按照餐饮服务的要求和标准,做好食品及饮食的服务,以配合餐饮业的发展；及时和中餐厨师长沟通，进行菜单的策划和餐厅的销售工作。4.工作程序工作程序4.1开餐前的准备 开餐前的准备为自检部分。4.2开餐服务 开餐服务为关键环节。4.3开餐后的工作 开餐后的工作为自检部分。中餐厅工作流程图中餐厅工作流程图中餐厅工作流程主要由以下三部分组成：1.开餐前的准备；2.开餐服务；3.开餐后的工作。注：“”为关键环节。“”为自检部分。开餐前的准备：开餐前的准备：注：“”为关键环节。“”为自检部分。开门换台布清洁工作摆台接受预定口布、小毛巾的准备日常提货开餐前的准备 开餐服务：开餐服务：注：“”为关键环节。“”为自检部分。开餐服务领位员订单酒水服务食品服务香烟服务传菜间工作更换餐具打包服务结帐更换台布特殊情况的处理开餐后的工作：开餐后的工作：注：“”为关键环
