第6章 蛋白质结构与功能的关系一、肌红蛋白的结构与功能一、肌红蛋白的结构与功能二、血红蛋白的结构与功能二、血红蛋白的结构与功能三、血红蛋白分子病三、血红蛋白分子病四、四、免疫系统和免疫系统和免疫球蛋白免疫球蛋白五、肌球蛋白丝、肌动蛋白丝与肌肉收缩五、肌球蛋白丝、肌动蛋白丝与肌肉收缩六、蛋白质的结构与功能进化六、蛋白质的结构与功能进化(The relation between structure and function of proteins)一、肌红蛋白的结构与功能肌红蛋白 肌肌红红蛋蛋白白（myoglobin，Mb）主主要要存存在在于于肌肌肉肉中中，是是哺哺乳乳动动物物细细胞胞主主要要是是肌肌细细胞胞贮贮存存和和分分配配氧氧的的蛋蛋白白质质。肌肌红红蛋蛋白白由由一一条条多多肽肽链链和和一一个个辅辅基基血血红红素素（heme）构构成成，相相对对分分子子量量16700，含含153个个氨氨基基酸酸残残基基。除除去去血血红红素素后后仅仅剩剩下下的的肽肽链链部部分分称称为为珠珠蛋蛋白白（globin），它它和和血血红红蛋蛋白白的的、亚亚基基有有明明显显的的同同源源性性，它它们们的的构构象象和
