食品安全监督抽检程序及文书制作 市食品药品监督稽查支队市食品药品监督稽查支队 李磊李磊主要内容主要内容 一、食品监督抽检程序及注意事项一、食品监督抽检程序及注意事项 二、文书的制作二、文书的制作食品食品监督抽检监督抽检程序及注意事项程序及注意事项一.准备1.抽样工具：食品抽样存放工具主要有无菌瓶、无菌袋和食品袋无菌瓶、无菌袋和食品袋等。生产环节：调味品等20类323批次，流通环节：酒类等14类（食品和食用农产品）400批次，餐饮服务环节：淡水鱼类等11类155批次,共计878批次。生产、流通环节原则上都采用原包装或厂家、商家提供的包材；餐饮服务环节11大类中涉及微生物检测的食品微生物检测的食品必须用无菌容器盛装必须用无菌容器盛装，包括熟肉制品、非发酵豆制品、鲜榨饮料等；建议用无菌容器的有食用油、火锅底料、淡水鱼虾和生食水产品四类；其余样品可用食品袋包装。冷链工具：冷藏箱、冰袋、温湿度计冷藏箱、冰袋、温湿度计等，并做好温湿度记录（样品采样入箱时间、温湿度，运输途中的温湿度，出箱时间、温湿度记录）。2.执法文书：常用“八表一封签八表一封签”：国家食品安全抽样检验告知书、国家食品安全抽样检验
