食品安全事故调查处置食品安全事故调查处置主要内容主要内容l一、概 述l二、职责分工l三、应急处置l四、报告程序l五、调查处置l六、后续处置2一、概述一、概述l概念概念 事故（accident）、事件（incident）l特点特点l分级分级l应急响应应急响应3相关概念相关概念l食品安全事故（法定）：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。l食物中毒（法定）：指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。l食源性疾病（法定）：指食品中治病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。l1984年WHO将“食源性疾病”（FBD，food borne diseases）一词作为正式的专业术语，以代替历史上使用的“食物中毒”一词，并将食源性疾病定义为“通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染或中毒性质的一类疾病”。4特点特点 食品安全事故 食品污染（潜在性）食源性疾病（急性或慢性）食物中毒（急性亚急性）52005-2008年全国食物中毒统计年全国食物中毒统计620082008年全国食物
