食品毒理学第一章：绪论第一章：绪论v1.1 食品毒理学概述v1.2 食品毒理学研究方法v1.3 食品毒理学与食品安全v1.4 食品毒理学发展趋势 本章学习的目的与要求本章学习的目的与要求掌握掌握 食品毒理学食品毒理学基本概念与研究内容基本概念与研究内容熟悉熟悉 食品毒理学研究对象和研究任务食品毒理学研究对象和研究任务 食品毒理学在食品安全中的作用食品毒理学在食品安全中的作用了解了解 食品毒理学发展趋势食品毒理学发展趋势 第一节第一节 食品毒理学概述食品毒理学概述 食品应具备的基本条件是：食品应具备的基本条件是：1 1）卫生安全、无毒无害卫生安全、无毒无害；2 2）含有人体所需要的营养素和有益成分；）含有人体所需要的营养素和有益成分；3 3）感官性状良好、可被人体接受。）感官性状良好、可被人体接受。食品安全问题：食品安全问题：大米里我们认识了大米里我们认识了石蜡石蜡从火腿里我们认识了从火腿里我们认识了敌敌畏敌敌畏从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红苏丹红从火锅里我们认识了从火锅里我们认识了福尔马林福尔马林从银耳、蜜枣里我们认识了从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺硫磺从
