膳食结构与膳食指南王素青王素青武汉大学公共卫生学院武汉大学公共卫生学院 营养与食品卫生教研室营养与食品卫生教研室第一节第一节 膳食结构概论膳食结构概论n一、一、膳食结构概念：膳食结构概念：膳食中各类食物的数量及其在膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重膳食中所占的比重 l一个国家居民的膳食结构，必须与其食用作物的生产、居民的经一个国家居民的膳食结构，必须与其食用作物的生产、居民的经济收入、身体素质和饮食习惯相协调济收入、身体素质和饮食习惯相协调l膳食结构的调整涉及人口、营养、农业生产、食品加工、商业流膳食结构的调整涉及人口、营养、农业生产、食品加工、商业流通、民族风尚、饮食习惯、消费水平，是一个非常复杂的系统工通、民族风尚、饮食习惯、消费水平，是一个非常复杂的系统工程程分类：根据动、植物性食物在膳食中所占的比重根据动、植物性食物在膳食中所占的比重和能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量，和能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量，当今世界的膳食结构大体上分为三种类型当今世界的膳食结构大体上分为三种类型.分类：n1.1.动植物食物平衡的膳食结构动植物食物平衡的膳食结构 膳食中动物性食物与植
