第第7章章发酵工业中氧的供需发酵工业中氧的供需本章内容本章内容一、细胞对氧的需求（一、细胞对氧的需求（为什么要供氧？为什么要控制为什么要供氧？为什么要控制溶氧？）溶氧？）二二、发发酵酵过过程程中中氧氧的的传传递递（如如何何实实现现供供氧氧？如如何何控控制制溶氧？）溶氧？）三、三、影响氧传递的因素影响氧传递的因素四、摄氧率、溶解氧、四、摄氧率、溶解氧、KLa（溶氧系数）的测定（溶氧系数）的测定 溶溶氧氧（DO）是是需需氧氧微微生生物物生生长长所所必必需需。在在发发酵酵过过程程中中有有多多方方面面的的限限制制因因素素，而而溶溶氧氧往往往往是是最最易易成成为为控制因素。因素。在在28氧氧在在发发酵酵液液中中的的100的的空空气气饱饱和和浓浓度度只只有有0.25mmol.L-1左左右右，比比糖糖的的溶溶解解度度小小7000倍倍。在在对对数数生生长长期期即即使使发发酵酵液液中中的的溶溶氧氧能能达达到到100空空气气饱饱和和度度，若若此此时时中中止止供供氧氧，发发酵酵液液中中溶溶氧氧可可在在几几秒秒（分分）钟钟之之内便耗竭，使溶氧成为限制因素。内便耗竭，使溶氧成为限制因素。q微生物对氧的需求微生物
