1大家好大家好 饮务部酒水知识培训大纲2 2目录目录n n什么是酒什么是酒?n n什么是酒精什么是酒精?n n什么是酒度什么是酒度?n n酒的分类酒的分类n n蒸馏酒蒸馏酒n n威士忌威士忌3 3 自然界中许多果实和粮食作物都含有大量的糖，如自然界中许多果实和粮食作物都含有大量的糖，如葡萄、苹果、大麦、玉米、高粱等，它们都被作为主葡萄、苹果、大麦、玉米、高粱等，它们都被作为主要的材料来酿酒。由此而得出：要的材料来酿酒。由此而得出：“酒酒：是一是一种种用水果用水果谷谷物物花瓣花瓣淀淀粉或其他含有粉或其他含有足足 夠糖分或夠糖分或淀淀粉的植物粉的植物经过经过蒸餾蒸餾陳釀等方法生陳釀等方法生产产 出的含食用酒精的出的含食用酒精的饮饮料料。”什么是酒什么是酒4 4什么是酒精什么是酒精n n酒精酒精学学名名“乙醇（乙醇（EthylAlcoholEthylAlcohol）”化化学学式式C C2 2H H5 5OHOH是酒中是酒中最主要的成分最主要的成分。它是將含有它是將含有淀淀粉或糖分的物粉或糖分的物质质加入酵母進行加入酵母進行发发酵而酵而产产生的生的其化其化学学反反应过应过程如下程如下糖分酵母糖
