食品营养学第七章矿物质与水课件.ppt

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第七章第七章 水和矿物质水和矿物质第一节第一节 水水第二节第二节 矿物质矿物质第一节第一节 水(第六大营养素)水(第六大营养素)重要性仅次于氧气重要性仅次于氧气缺水情况下,人通常存活限度约为三天缺水情况下,人通常存活限度约为三天饮水绝食饮水绝食1 12 2周周,尚可生存,尚可生存l当人体摄水量减少,或因患病和剧烈运动、当人体摄水量减少,或因患病和剧烈运动、高温作业使水分排出过多时,机体会产生高温作业使水分排出过多时,机体会产生失水现象失水现象l失水占体重失水占体重2%2%时会感到口渴,尿少;时会感到口渴,尿少;l失水达体重失水达体重6%6%以上以上就会全身乏力,无尿;就会全身乏力,无尿;失水达体重失水达体重15%15%以上以上,就会出现烦躁,眼,就会出现烦躁,眼球内陷,皮肤失去弹性,体温和脉搏增加,球内陷,皮肤失去弹性,体温和脉搏增加,血压下降,晚期可能出现昏迷,最后循环血压下降,晚期可能出现昏迷,最后循环衰竭,呼吸停止死亡;衰竭,呼吸停止死亡;l若失去体内含水量的若失去体内含水量的20%20%则很快会死亡。则很快会死亡。一、水在体内的分布一、水在体内的分布机体各器官含水量机体各器官含

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