餐厅设备设施餐厅设备设施的保养和清洁的保养和清洁一、使用洗碗机清洁餐具的操作程序一、使用洗碗机清洁餐具的操作程序n工作步骤：工作步骤：除渣除渣装篮装篮喷洗喷洗入机清洗（入机清洗（7070度）度）消毒（消毒（80-9580-95度）度）整理、检查（将有污渍、整理、检查（将有污渍、破损餐具拣出来）破损餐具拣出来）送到需要的部门（楼送到需要的部门（楼面、厨房），暂不需用的餐具放回餐具库。面、厨房），暂不需用的餐具放回餐具库。n洗碗机使用程序：洗碗机使用程序：1 1、准备、准备 A A、检查洗碗机水箱、喷隔渣盆，确保其、检查洗碗机水箱、喷隔渣盆，确保其处于正常状态；处于正常状态；B B、关闭排水掣，打开进水掣，放水入水箱；、关闭排水掣，打开进水掣，放水入水箱；C C、检查并确保洗涤剂足够当市使用；、检查并确保洗涤剂足够当市使用；2 2、开机、开机 A A、水注满水箱后关掉进水掣；、水注满水箱后关掉进水掣；B B、开启总开关，打开加热掣、蒸汽掣。、开启总开关，打开加热掣、蒸汽掣。3 3、洗碗、洗碗A A、洗涤温度为、洗涤温度为7070度；度；B B、喷淋消毒温度为、喷淋消毒温度为80-9580-
