四大菜系四大菜系教学目标教学重点教学难点1、通过对本节饮食文化的学习，使学生增强民族自豪感。、通过对本节饮食文化的学习，使学生增强民族自豪感。2、认识各菜系的主要分布地区及文化背景。、认识各菜系的主要分布地区及文化背景。3、掌握各菜系的风味特点及代表菜品。、掌握各菜系的风味特点及代表菜品。中国四大菜系的特点。中国四大菜系的特点。各地菜肴的主要代表菜。各地菜肴的主要代表菜。猜一猜：猜一猜：你所看到的图片分别是道什么菜？属于哪个地方的？所使用的材料有哪些？运用了哪些烹调方法？该地方菜还有哪些代表菜？鲁菜菜粤粤菜菜川川菜菜苏菜菜川菜川菜川菜的发祥地在川菜的发祥地在“天府之国天府之国”的巴蜀地区，的巴蜀地区，战国时期开始萌芽，形成与秦汉，随着生战国时期开始萌芽，形成与秦汉，随着生产的发展好经济的繁荣，吸收南北菜肴之产的发展好经济的繁荣，吸收南北菜肴之长及官、商家宴的优点。享有长及官、商家宴的优点。享有“食在中国，食在中国，味在四川味在四川”的美誉。的美誉。川川菜菜发源地源地 川菜讲究色、香、川菜讲究色、香、味、形，以味的多、广、味、形，以味的多、广、厚著称，擅长调味，尤厚著称，擅长调味，尤以麻
