中原饮食文化中原饮食文化河南又称中原，是中国农耕文化和饮食文化的发祥地。河南菜历史悠久，擅长扒溜爆炸烧，素油低盐，调味适中，鲜香清淡，色形典雅，对中国饮食文化影响巨大。河南菜的烹饪方法现在大部分已泛中国化了，多为其它地方菜吸收利用，成为它们繁荣发展的基础。但目前大多数人们对中原饮食文化的了解还不多。1、历史沿革、历史沿革 中原饮食文化历史悠久，渊源于史前裴里岗文化和仰韶文化，孕育萌芽于夏商，渐渐发展于周汉魏晋隋唐，基本形成于北宋，泛中国化于明清，近年又稍有创新。1.中原饮食文化的渊源 在距今8000年前的新郑裴里岗文化和距今70005000年的仰韶文化时期，河南居民就开始过着农耕定居生活了。他们种植粟、稷，饲养狗、猪、黄牛和鸡，使用陶釜、陶鼎、陶鬲烹饪食物，揭开了河南菜烹饪的序幕。2.中原饮食文化的孕育、萌芽中原饮食文化的孕育、萌芽 夏商是河南菜的孕育萌芽时期。左传昭公四年载：“夏启有钧台（今河南禹州）之享”，这是中国见诸文字记载的最早的一次宴会。礼记王制载：“凡养老，有虞氏以燕礼，夏后氏以飨礼，殷人以食礼”，这是较早的宴会制度。有虞氏在河南虞城县，夏少康在复国前逃到了这里，被有虞氏任
