第八章中老年功能性食品的开发第一节增强免疫功能性食品的开发n一、免疫学的重要概念n二、免疫系统n三、免疫应答n四、增强免疫功能性食品的开发n五、免疫调节作用的功能评价一、免疫学的重要概念1、抗原：能在机体内引起免疫应答的物质。2、抗体：能与相应抗原发生特异性结合的免疫球蛋白。能与相应抗原发生特异性结合的免疫球蛋白。3 3、免疫球蛋白：具有抗体活性或化学结构上与抗体相：具有抗体活性或化学结构上与抗体相似的球蛋白。似的球蛋白。4 4、补体：一组球蛋白，在血清中的含量比较稳定，不：一组球蛋白，在血清中的含量比较稳定，不随免疫接种而增加。随免疫接种而增加。二、免疫系统二、免疫系统免疫器官免疫器官免疫器官免疫器官免疫细胞免疫细胞免疫细胞免疫细胞细胞因子细胞因子细胞因子细胞因子中枢器官中枢器官中枢器官中枢器官外周器官外周器官外周器官外周器官骨髓骨髓骨髓骨髓胸腺胸腺胸腺胸腺淋巴结淋巴结淋巴结淋巴结脾脏脾脏脾脏脾脏扁桃体扁桃体扁桃体扁桃体消化道消化道消化道消化道表皮真皮表皮真皮表皮真皮表皮真皮T T细胞细胞细胞细胞B B细胞细胞细胞细胞NKNK细胞细胞细胞细胞单核吞噬细胞单核吞噬细胞单核吞噬细胞单核吞
