1GB/T27342-2009GB/T27342-2009危害分析与关键控制点（危害分析与关键控制点（HACCPHACCP）体系体系 乳制品生产企业要求乳制品生产企业要求 2 目目 录录前前 言言引引 言言1 范围范围2 规范性引用文件规范性引用文件3 术语和定义术语和定义4 乳制品生产企业乳制品生产企业HACCP体系体系5 管理职责管理职责6 前提计划前提计划7 HACCP计划的建立和实施计划的建立和实施3 目目 录录6 前提计划前提计划6.1 总则总则6.2 人力资源保障计划人力资源保障计划6.3 良好生产规范（良好生产规范（GMP）6.4 卫生标准操作程序（卫生标准操作程序（SSOP）6.5 原辅料、包装材料安全卫生保障制度原辅料、包装材料安全卫生保障制度6.6 维护保养计划维护保养计划6.7 标识和追溯计划、乳制品召回标识和追溯计划、乳制品召回6.8 应急预案应急预案4 目目 录录7 HACCP计划的建立和实施计划的建立和实施7.1 总则总则7.2 预备步骤预备步骤7.3 危害分析和制定控制措施危害分析和制定控制措施7.4 关键控制点（关键控制点（CCP）与关键限值（）与关键限
