红红 茶茶本章要求了解本章要求了解 我国红茶的主要种类、加工工艺流程以及其主要我国红茶的主要种类、加工工艺流程以及其主要品质特点品质特点 重点是理解并掌握重点是理解并掌握 红茶加工原理技术，尤其是萎凋与渥红的原理与红茶加工原理技术，尤其是萎凋与渥红的原理与技术技术 主要内容主要内容概概 述述第一节第一节 工夫红茶（红条茶）工夫红茶（红条茶）第二节第二节 小种红茶小种红茶第三节第三节 红碎茶红碎茶第四节第四节 红砖茶红砖茶 概述概述1、红茶生产历史、红茶生产历史2、红茶特点、红茶特点3、红茶分类、红茶分类4、中国红茶生产状况、中国红茶生产状况1、红茶生产历史、红茶生产历史 生产历史达生产历史达300多年多年 世界茶叶消费的主要品种世界茶叶消费的主要品种 约占世界茶叶总贸易量的约占世界茶叶总贸易量的75 红碎茶占红茶贸易量的红碎茶占红茶贸易量的98%工夫红茶只占红茶贸易量的工夫红茶只占红茶贸易量的2%国际年贸易量超过了国际年贸易量超过了100万吨万吨 世界上约有世界上约有100个国家进口红茶个国家进口红茶 包括中国在内有包括中国在内有28个国家出口红茶个国家出口红茶 市场主要集中在欧美、
