主要内容：一、有毒成分的来源二、中毒机制及中毒症状三、流行病学特点四、急救与治疗五、预防措施含有生氰糖苷的食物及其中HCN的含量植物植物HCN含量含量/（mg/100g）糖苷糖苷苦杏仁250苦杏仁苷木薯块根53亚麻仁苷高粱植物250牛角花苷利马豆10312亚麻苦苷生氰糖苷（含氰苷类）的毒性极强，对人的致死生氰糖苷（含氰苷类）的毒性极强，对人的致死剂量为剂量为18mg/kg18mg/kg体重。体重。氢氰酸的最小致死口服剂量为氢氰酸的最小致死口服剂量为0.53.5mg/kg0.53.5mg/kg体重。体重。小孩吃小孩吃6 6粒，成人吃粒，成人吃1010粒苦杏仁就能引起中毒；小粒苦杏仁就能引起中毒；小孩吃孩吃10201020粒、成人吃粒、成人吃40604060粒就可致死。粒就可致死。苦桃仁致死量以体重计为苦桃仁致死量以体重计为0.6g/kg0.6g/kg，枇杷仁致死量，枇杷仁致死量以体重计为以体重计为2.54g/kg2.54g/kg。含氰苷类食物中毒的有毒成分为氰苷，其中苦杏含氰苷类食物中毒的有毒成分为氰苷，其中苦杏仁含量最高，平均为仁含量最高，平均为3 3，而甜杏仁则平均为，而甜杏仁则平均
